美食饗宴

道地川菜

菜色介紹

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古典川菜的出現可追溯至秦漢，在宋代已經形成流派，當時的影響範圍主要是中原。花椒原生於中國秦蜀等地，《神農本草經》載有秦椒及蜀椒。
明末清初，辣椒由美洲經歐洲引入中國，到清朝中期，中國菜確定主要調味劑——辣椒和蔗糖的運用。川菜也開始用上辣椒調味，遂形成以麻辣味為主的料理方式，現代意義上的川菜開始成形。1646年，肅親王豪格殺張獻忠後，大批漢人西徙四川，創製出四川獨有的邇調技藝。清乾隆年間，四川羅江文人李調元在其《函海·醒園錄》中系統地搜集了川菜的38種烹調方法。晚清以來，川菜逐步形成地方風味

川菜 -重慶家常口味「回鍋肉」

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麻辣鴨血川菜逐步形成地方風味極其濃郁的菜系，由筵席菜、大眾便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、風味小吃等

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左宗棠雞

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